拒絕再排隊！鮑師傅同款網紅鱈貝

萬眾矚目的網紅鱈貝教程來了，多少姐妹曾經為了它排斷了腿才能吃上心心念唸的鱈貝！
現在在家也能自己製作啦，其實一點都不難！白白嫩嫩像天使蛋糕一樣輕盈軟綿，鬆軟的單片小貝蛋糕沾上一些沙拉醬，最外面則是一層細膩的鮮美鱈魚魚鬆，入口即化，鮮香可口，跟外面買的味道一模一樣，還不快做起來？我先吃為敬啦~

用料  

拒絕再排隊！鮑師傅同款網紅鱈貝的做法  

1. 準備材料。

2. 玉米油和牛奶放入打蛋盆。

3. 攪拌至完全乳化。

4. 篩入低筋麪粉。

5. 劃Z字攪拌至無干粉顆粒，蛋白和蛋黃分離，蛋黃放入盆中。

6. 繼續攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。

7. 蛋白加檸檬汁。

8. 分三次加細砂糖，攪打至小彎勾狀，蛋白霜就做好了。

9. 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻。

10. 倒回蛋白霜中。

11. 快速翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

12. 裝入裱花袋，均勻擠在鋪了油紙的烤盤上。

13. 剛好可以擠24個。

14. 送入預熱好的烤箱下層，上下火150度烤20分鐘。

15. 出爐，趁熱撕開油紙。

16. 取一個蛋糕片刷上沙拉醬。

17. 把兩片蛋糕片粘在一起，外面（包括接縫處）全部刷上沙拉醬。

18. 放在裝了鱈魚鬆的盤子裏，全方位粘滿魚鬆。

19. 鱈貝就做好了，咬一口軟軟的，又香又甜。

小貼士

1、鱈貝的特點就是顏色淺淺的，看起來乾乾淨淨的，所以烤的時候儘量不要上色，低温慢烤，時間不夠可以繼續加一點；
2、擠麪糊的時候，不經常擠很難做到大小均勻，可以事先把油紙摺疊出24個格子，能做12個鱈貝；
3、文中使用的是60L烤箱，烤盤是30cm*40cm大小，配方可根據自身烤箱及烤盤大小按比例增減。
4、文章出自@非兒。