冬瓜白蛤湯鮮甜解暑

用料  

冬瓜白蛤湯鮮甜解暑的做法  

1. 冬瓜切塊，不用太薄，要煮湯。

2. 盒馬買的百蛤。外殼泥腥味很重，用刷子洗刷了好幾遍，然後放鹽入水浸泡兩小時吐沙。

3. 下薑片和料酒燒水

4. 水開下白蛤，開一個拾起來一個。

5. 將裏面的泥沙徹底沖洗乾淨，因為是煮湯的，我比較不能接受省略這個步驟的做法。

6. 爆香蒜蓉炒下冬瓜，微黃後起鍋。

7. 清水下鍋放入薑片大葱煮開（冬瓜稍微切厚點一起下也可以的）

8. 煮開後加入白蛤轉小火燉30-60分鐘，湯汁會是奶白色的。

9. 轉大火加入白胡椒粉和一點點雞精。撒葱花，起鍋。

10. 非常濃郁的湯。白蛤的肉有清甜味。剛好冰箱有蝦油，我加了一點。