清蒸螃蟹， 滬菜。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。 用料 螃蟹 只 姜 片 米醋 螃蟹【清蒸蟹】的做法 螃蟹（去腮洗淨）放入盤中，加葱姜料酒去腥。 上鍋蒸12分鐘。除去葱姜。 配姜醋汁（姜沫米醋調和）食用 小貼士螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。（好廚網）
