用料 姜 片 鹽 克 梭子蟹 只 料酒 勺 葱 根 蒜 瓣 清炒螃蟹的做法 螃蟹洗淨，去除腮等異物。一個切成四小塊，蟹腳拿刀拍一下，容易裂開更入味。 生薑切片，大蒜頭切成泥，葱段備用。 麪粉加入調勻，把螃蟹肉的部分沾一下。 熱鍋熱油把沾了麪粉的螃蟹入鍋煎一下。小火，蟹肉有點發黃，鎖住肉即可。 煎完盛出備用。 另起鍋，熱鍋熱油，放入薑片、蒜泥、葱煸炒。 中火，放入螃蟹，一點料酒，一點熱水。待水開，放少許鹽，蓋上鍋蓋。 放入味精、鹽等最後調味，收汁。
