蓮藕丁燒肉

每次買排骨賣肉的師傅都會切下來一大塊的瘦肉和大骨頭，然而孩子只吃中間那段直直的肋骨啊，所以每次我都會剩下幾塊存在冰箱裏，要不了幾天就攢一堆，這對骨頭肉經常燉湯也會吃膩，看到市場賣的新鮮蓮藕好水嫩，忍不住買了一塊回來，可以順帶把這堆肉給解決了，別看只是一堆肉，買的時候可是排骨的價格，丟了着實會心疼呢！


説到排骨和蓮藕，很多人第一個想法就是煲湯，的確，蓮藕排骨湯很適合秋季飲用，這個季節的蓮藕還是好吃的，今天我們不煲湯，換過一種做法，這種做法更適合這種冰凍過的肉，冰過的肉再燉湯沒有新鮮的鮮美，改成燒的做法，湯汁濃郁味道鮮美，骨頭燒的軟爛，蓮藕軟糯可口，別説吃肉了，單是醬汁都能拌一碗飯，如果你剛好也發愁那一坨骨頭肉，不妨也去買塊新鮮的蓮藕，燒來試試，太好吃了。

用料  

蓮藕丁燒肉的做法  

1. 排骨用清水浸泡，解凍並泡出血水。

2. 切小，大概也就一釐米見方，或者稍微大一點點。

3. 將排骨用料酒，生抽，鹽，生粉，白胡椒醃製半小時。

4. 蓮藕去皮。

5. 切成小丁，跟排骨一樣大小，姜切碎備用。

6. 油鍋燒熱，下白砂糖炒出糖色。

7. 倒排骨和姜進去翻炒出香味。

8. 然後加入蓮藕丁，一同翻炒。

9. 倒入少許紅燒汁，料酒也適量加一些。

10. 加適量的水沒過食材，水燒開後先大火煮10分鐘，然後轉小火煮20分鐘。

11. 最後打開鍋蓋，大火收汁。

12. 加少許鹽調味即可出鍋，超級香。

13. 成品

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