肉糜炒苦瓜

用料  

肉糜炒苦瓜的做法  

1. 蒜切末，小米辣切段（若能吃辣可多切碎），苦瓜切薄片，放兩勺鹽，用手抓勻，醃15分鐘左右，待苦瓜出水變軟用清水沖洗擠幹裝盤備用。

2. 鍋內倒入適量花生油燒紅，下醃好的苦瓜翻炒兩分鐘。

3. 放兩勺白糖繼續翻炒，此時可嘗一下苦瓜，若不夠鹹可再放一些鹽。然後盛盤備用。

4. 鍋內繼續倒入花生油（可稍多，因為瘦肉糜比較吸油），倒入蒜末跟小米辣煸香，再下肉糜一起翻炒。

5. 放少許鹽，兩勺料酒繼續煸炒。

6. 再放兩勺生抽，兩勺耗油炒香。

7. 肉糜變色炒香炒熟後倒入前面炒好的苦瓜一起翻炒均勻即可關火盛盤。

小貼士

1.用鹽先醃過苦瓜可去掉苦瓜很大部分的苦味。並且炒出來的苦瓜也是綠綠的不容易黃。
2.炒苦瓜的的時候放白糖也是幫助去掉苦瓜的苦味。還能使整個菜味道變得鮮甜可口。