肉餡的多用途

自家留用包子餡，餃子，小餛飩，肉圓子(不放老抽，略加點鹽)，肉菜餡勻是在肉包餡上做靈活調整老抽及鹽糖的用量

用料  

肉餡的多用途的做法  

1. 前夾肉肉沫3肥7瘦比

2. 所有食材一起用廚師中高速(我用的4檔共6檔)打5、6分鐘打到圖中狀態。除芝麻油最後餡打好後準備開始動手做時才拌入，(如果是五花肉只能80的水)。這種狀態的肉餡蒸出未己經是很Q嫩的了，還可以再加點水繼續打，蒸出包子才多汁。