本食譜受高人指點,本人略學1.2
用料
清江魚 | 1條 |
雞蛋清 | 2個 |
郫縣豆醬 | 適量克 |
白胡椒粉 | 適量(攪拌魚肉) |
澱粉 | 適量(攪拌魚肉) |
鹽 | 攪拌魚肉 |
油 | 適量(待澱粉包裹住魚肉時外面灑油再攪拌) |
葱薑蒜幹辣椒 | 適量(爆鍋) |
豆芽 | 適量 |
水煮清江魚的做法
1.大量葱薑蒜和幹辣椒爆香
2. 放郫縣豆瓣醬炒香 再放一塊火鍋底料
3.倒水準備煮魚
4. 燒開三分鐘把鍋裏的渣子全部撈出
5.澱粉蛋清白胡椒攪拌好的→煮魚骨3、4、分鐘,撈出。魚肉開鍋2分鐘,撈出。
6.煮好的豆芽鋪在底部,依次放魚骨和魚肉
7.幹辣椒,蒜末,花椒(多放點)
撒在魚肉上,油開,潑油~最後油潑的時候