清蒸梭子蟹 <302小廚房>

每年的九、十月就是螃蟹🦀️最肥美的季節，也是海鮮市場裏面大量上貨的時段，買一兩隻鮮活的海蟹，只需要回家簡單蒸一下，配上姜醋汁，就是鮮美的一餐。

用料  

清蒸梭子蟹 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 鍋中放入足量清水，加入幾片薑片（用平時不用的姜皮就可以，用手揉一下方便釋放香氣）

3. 海蟹略微清洗後腹部朝上放入盤中，置入蒸鍋（鮮活的海蟹其實很乾淨，不像大閘蟹基本上沒有什麼泥沙，蒸前不需要把綁蟹的皮筋摘掉）

4. 大火加熱，上汽後蒸12min-15min

5. 湯汁和漏出來的蟹白都是美味，一定不要浪費

6. 盡情享用吧

小貼士

1，薑末配上醋可以使蟹的香氣更好的釋放，可以先什麼都不加吃個，再沾姜醋試試；

2，儘量買鮮活的，蟹肉的甜味會非常明顯；

3，9-10月是螃蟹大量出貨的季節，所以從捕撈到購買這個流程會比較短，不會在商家養殖過長的時間，所以甜味會保留的比較好，蟹肉也會比較飽滿；

4，小技巧，去批發市場問價格不要直接問多少錢，直接問有可能會給你報一個低價，而這個低價往往是剛死的螃蟹的價格。所以問價的時候一定要指明是活蟹的價格，並且要一隻一隻的選，還要防止調包。