剁椒蒸牛腱子 <302小廚房>

簡單下飯又下酒！

用料  

剁椒蒸牛腱子 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 牛腱子最好在有些冷凍的狀況下切，這樣更容易一些，切成薄厚均勻的片即可

3. 鍋底放4勺油，小火加熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

4. 之後加入剁椒、蠔油、大蒜碎、白糖

5. 始終保持小火，炒均即可

6. 加入白酒稀釋一下關火降温

7. 牛腱子先加入澱粉抓均

8. 確保炒好的拌料冷卻下來再用

9. 把拌料加入到牛腱子肉中，可以戴上手套用手翻拌，這樣肉不會散

10. 如果覺得不夠油亮還可以再加兩勺植物油

11. 把牛腱子平鋪在盤中，減少重疊，多餘的料就撒在上面就行，醃漬20min

12. 鍋底上汽後放入牛腱子，保持大火，蒸5min即可

13. 一定要猛火

14. 大功告成~~~

小貼士

1，牛肉儘量薄厚均勻，但也要注意安全；

2，如果覺得牛腱子咬不動也可以用裏脊，其實牛腱子也還好並不會很硬，脆爽的口感。