一起玩“糖”【法式水果軟糖第一波】の覆盆子軟糖

其實我本不是愛吃糖的人（薄荷除外）。
可能內心女漢子的人，天生對甜膩膩就不感冒。
卻莫名喜歡看起來清爽的簡單事物。
所以，對水果軟糖一見鍾情這事兒，發生在女漢子身上，也毫無意外。
最初是看米菜葉的博客，發覺Pates de fruits這幾個詞要不要這麼洋氣！！
人對自己未知的事物總是有種盲目崇拜！
於是，走上了玩糖的不歸路！~糖嘛，總要玩出點花樣。那咱就玩點原料高端滴。
法國DGF葡萄糖漿，西班牙薩索蘋果膠，各類安德魯果溶~~
嗯，揍是這麼任性，哈哈哈！
看題目也知道了，這個水果軟糖起源於法國，也被形容為 condensed jam。看到這個詞兒的時候我森森滴認同！因為我做出來的軟糖入口即化好麼！完全不是嚼來嚼去的那種糖~就像，在吃果凍！
而最最吸引我的是--做法超級無敵簡單！但是成品看着又那麼高端！絕對是哄娃/送禮/裝高冷的絕佳禮品！天然原料，純味果泥，無添加劑，健康美味喲！
配方來自米菜葉。

用料  

一起玩“糖”【法式水果軟糖第一波】の覆盆子軟糖的做法  

1. 蘋果膠與砂糖混合。

2. 覆盆子果泥小火加熱至40度左右，加入一半1的混合物，拌勻。

3. 繼續熬果泥，80度左右，加入剩餘1的混合物。

4. 到108度左右的時候（沸騰大泡），加入葡萄糖漿，拌勻。關火。將熬好的果泥倒入模具。

5. 冷藏定型1-2個小時後脱模。

6. 把軟糖在砂糖中滾一下，使之表面沾滿糖。

小貼士

1. 個人感覺140克砂糖比較甜，下次減到100克試一下。
2. 完全按這個配方做出來的軟糖很軟，入口即化。如果喜歡勁道的口感，建議增加蘋果膠的含量。
3. 我看法國做軟糖的視頻，要熬到冒大泡。沒有温度計的同學可以參考下。