用料
排骨 | 500克 |
蒜末 | 1顆 |
姜 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
油(油炸用) | 適量 |
椒鹽粉 | 適量 |
黑胡椒粒 | 適量 |
葱 | 2根 |
蒜香排骨(油炸版)的做法
🍖排骨洗好控幹水分
葱2根 姜3片 蒜5瓣 50克水放料理機打成汁備用
把葱薑蒜水倒入排骨,加入生抽、糖、蠔油、雞精和黑胡椒粒醃製1小時。
#製作炸蒜粒#把其餘的蒜頭切碎,熱鍋冷油至80℃,倒入蒜蓉小火🔥炸至金黃。
炸蒜蓉到這個程度即可,大概4-5分鐘。
蒜油要留着,下面有用哦🍖油温加熱至150℃,放入排骨,馬上轉中小火🔥炸4-5分鐘,這時候排骨已經熟了,撈起來,再大火加熱油温至180℃,再次倒入排骨,炸至金黃,約2分鐘。排骨撈起來備用
🍖排骨炸至這個程度🍖
然後,清洗鍋,熱鍋加入剛才炸蒜粒的蒜油,倒入炸好的排骨,馬上加入炸蒜粒、椒鹽翻炒兩下加入黑胡椒粒,上盤。。😋🥘完成。。。好吃的蒜香排骨🍖
小貼士
1、排骨挑選肉厚的腩排
2、油炸的程度每個人的火爐不一樣,自己看排骨成色掌控下時間
3、油炸菜品油不能省哦,炸過的油可以留着,白煮菜用