蛋皮（贛州特色）

這是我家鄉的一道美食，小時候爺奶做農活回家晚飯不夠，不想蒸飯，就會做這道蛋皮（我們家鄉方言這麼叫，我也不知道用普通話怎麼形容它😂）這個可以當主食，也可以做菜，感興趣的朋友可以跟我一起學起來😉😉

用料  

蛋皮（贛州特色）的做法  

1. 準備好食材

2. 兩個雞蛋打散

3. 把紅薯粉倒進去，加一碗水，攪勻

4. 大概這個樣子就可以

5. 鍋燒熱倒油（鍋底都要沾到油，不然容易黏鍋）

6. 把雞蛋糊倒進去，注意倒進去的時候要攪勻一下，不然紅薯粉會沉澱在底下，全是澱粉不好吃，（小火慢慢煎，不然底下會糊掉）

7. 蛋餅煎到上面糊糊定型了，蛋餅周圍一圈用鏟子輕輕鏟一圈，翻個面，再煎個一分鐘半左右就可以出鍋了

8. 蛋餅對半切，再切成條

9. 切好啦

10. 不吃辣椒也可以不放

11. 煎蛋餅留下的底油即可，不用再放了，不然很油，鍋熱把辣椒圈薑末倒鍋裏爆香，加清水（喜歡湯多的多放點，看個人喜好）

12. 把切好的蛋皮倒進去，加鹽，（生抽看個人喜歡）我沒放，喜歡原味，煮兩分鐘把韭菜放進去，再煮半分鐘，放雞精即可出鍋

13. 蛋皮就做好啦！！😁

小貼士

雞蛋也可以放三個，雞蛋多點比較軟，
要注意一次不要倒太多面糊糊進去，太厚了不好吃，大概鋪完鍋底就可以了。
這是我們那邊家常做法，有什麼不對的地方歡迎指教，但是輕噴哈😂😂