貌似只有温州有這道菜,家鄉特色美味與大家分享。
極適合秋涼氣燥的季節食用。姜味補寒,魚皮膠原蛋白美容佳品!
用料
魚皮 | 400 |
香菇 | 2、3朵 |
紅蘿蔔 | 少許 |
大白菜 | 少許 |
大葱 | 少許 |
生薑 | 4片 |
雞蛋 | 2個 |
玉米澱粉 | 2勺 |
美味魚皮羹---温州特色的做法
魚皮切塊,蔬菜切片,雞蛋打散,大葱切段,香菇提前泡發好切絲,各備用。澱粉做水澱粉,拌勻不要用沉澱物,
熱鍋加油,下一片生薑油裏走下。魚皮下鍋翻炒2分鐘。
加香菇一起翻炒。炒出香味後加水。
鍋裏水煮沸加少許鹽。開蓋沸煮一會兒,把所有切好的蔬菜都下鍋煮。
雞蛋打散。鍋裏的湯再次煮沸時關火,把雞蛋打圈慢慢倒入,蓋鍋蓋燜幾秒後,再攪勻蛋花。起鍋完成。
做小碗水澱粉,攪勻。鍋裏湯煮沸倒入,要及時攪拌,澱粉拌勻入湯水中。加味極鮮2勺,兑出顏色。加雞精、料酒。
小貼士
可多下幾片生薑,去腥提鮮。最後還可加胡椒粉提鮮。這些都可根據各人口味適當添加。
這是一道營養美味的湯羹,大人小孩都很適宜。