法式紅酒燉雞，來源《詹姆士的廚房》，可以充分利用到來不及喝掉的紅酒，又可以嘗試雞肉的另一種吃法！簡單好學！

用料

法式紅酒燉雞的做法

【1】切雞肉，將雞腿肉切塊備用。
【2】灑麪粉，將切好的雞肉放入碗中，然後灑上面粉拌勻。
灑麪粉是為了第一：保護肉，使肉汁在煎炸的過程中，不會流失。第二：在煎雞肉的時候會有焦香味出來，第三：是在燉的時候不用再勾芡也有濃稠度。
【3】煎雞肉，將拌好麪粉的雞肉依次放進鍋中煎，煎至焦黃即可。
【4】加鹽醃火腿和百里香，在煎雞肉的鍋中加入切碎的鹽醃火腿和百里香。
【5】放進鑄鐵鍋，將煎好的雞肉放進鑄鐵鍋中。
【6】煎配料，另起一鍋加入配料（白菇、蒜頭、小洋葱）在油鍋中煎炸。
【7】加水，在裝有雞肉的鑄鐵鍋加入少量的水。
【8】加紅酒，將適量紅酒加入裝有雞肉的鑄鐵鍋中。
【9】加白菇，將煎好的白菇、小洋葱、蒜頭倒進鑄鐵鍋中，然後在鑄鐵鍋中再加入適量紅酒以及1塊奶油（黃油）。將鍋蓋蓋上，燉30分鐘即可享用。
紅酒燉雞這道菜的湯汁十分濃稠，雞肉有焦香味的同時也特別潤滑，白菇的汁水很多，和雞肉的口感完全不同，味道又互相融合。