涼拌杏鮑菇（不焯水版本）

以前做涼拌杏鮑菇都是切絲放到開水裏焯水撈出來直接涼拌，後來在表哥家吃了一次不焯水的涼拌杏鮑菇，味道果然鮮美許多

用料  

涼拌杏鮑菇（不焯水版本）的做法  

1. 準備3個杏鮑菇，清洗乾淨晾一下水汽。

2. 杏鮑菇切掉頭頂上的蘑菇帽兒，白色的杏鮑菇切成1釐米厚的片狀，不要切太薄。蘑菇帽兒不做涼拌，可以挑出來炒菜用

3. 燒一鍋開水，鍋裏放一個三腳架，把杏鮑菇放到鍋裏蒸15分鐘，蒸熟後取出來放涼。如果想節約時間，可以把杏鮑菇放開水裏焯水2分鐘

4. 蒸杏鮑菇的時候，把香菜去根清洗乾淨切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成顆粒，小米椒切絲或者切小段

5. 調味醬汁里加入蒜末和葱花醃製10分鐘左右

6. 準備一個小碗，放入3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1小勺白砂糖和適量的鹽攪拌均勻，喜歡酸爽口味的可以加1湯匙香醋。杏鮑菇本身有鮮味，不需要加雞精了

7. 香菜和辣椒絲放到杏鮑菇上面，淋上醃好的蒜末調味醬汁

8. 所有的食材用筷子翻拌均勻就可以端上桌了

9. 涼拌的杏鮑菇吃起來嘎嘣脆。拌麪條或者搭配白粥都很棒

10. 不炒不油炸，鹹香微辣嘎嘣脆