一點也不麻煩的薺菜蛋卷

用料  

一點也不麻煩的薺菜蛋卷的做法  

1. 過年回家婆婆帶我們去家後面的小菜園挖的薺菜要做老公愛吃的蛋卷，想起來要發菜譜的時候餡料已經做好了，下次再做再補圖，基本也都很簡單。薺菜洗淨切碎，花生米炒熟切碎，豆乾切丁，臘肉切丁，荸薺切丁，可以切碎一點。鍋裏放一點油下臘肉火小一些不然臘肉會焦，待臘肉出油下薺菜翻炒，薺菜炒熟後下荸薺翻炒勻均後快速出鍋。放油炒乾子，加入少許生抽提鮮，關火。把前面炒的薺菜臘肉荸薺花生米翻版均勻盛出備用。量寫的比較模糊是因為完全可以按照個人喜好增減，喜歡香菇可以放點，筍丁也可以放，就像餃子可以包羅萬象～

2. 做蛋皮兒。雞蛋打散，電餅鐺或者不粘鍋刷油，不粘鍋的話火小點不要捉急，不然蛋會胡……舀一勺蛋液攤平

3. 蛋液不再四處跑了就可以放餡了第一次做可以放少點慢慢摸索，不然蛋卷皮會破……

4. 可以卷啦～會有點燙要小心哦～

5. 稍等一會翻面再煎一下就可以吃啦！

6. 成品！開吃！薺菜清香混合爽口荸薺脆脆的花生加上臘肉的醇厚，被濃濃蛋香包裹老公一口氣吃了10個！嗯！

小貼士

全程都沒有太大火，基本都是中小火。火候這個東西是長年在廚房裏積累的經驗慢慢摸索吧～心急吃不了熱豆腐，慢慢來～祝大家新年快樂