四川有一道美食叫奶湯麪😄就會配上這涼拌的紅油鳳爪😊簡直好吃到沒朋友🤗今天自己也來做一份🤡味道那是不用説啦😄完美☝🏻👩🏻☝🏻
用料
| 雞爪 | 適量（吃多少買多少） |
| 姜蒜末 | 適量 |
| 葱花 | 適量 |
| 鹽，雞精，糖 | 適量 |
| 生抽，老抽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 花椒油 | 適量（喜歡麻可以多放） |
| 辣椒油 | 適量（喜歡辣就可勁兒放🤣） |
| 小米椒 | 適量（可不放） |
川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法
雞爪洗乾淨放進鍋裏，鍋裏放點薑末，焯水煮開後8分鐘左右關火。不要煮太久，太久就煮爛了。後面不好剔骨了。
![川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第2張]( "川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第2張")
煮好後馬上用冷水沖洗，把雞爪上的膠質洗掉。然後放冷水裏泡二十分鐘，有冰水更好。這樣可以讓一會兒好剔骨，口感也脆。泡好後瀝乾水分放進保鮮袋裏，然後放進冷凍室冷凍一小時左右。
![川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第3張]( "川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第3張")
冷凍好後，拿出來，像這樣用小刀在雞爪的背面每根爪子上劃一道口子。然後慢慢把裏面的骨頭剔出來。如果實在不明白，就去度孃家搜視頻吧，一看就懂啦😄
![川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第4張]( "川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第4張")
骨頭剔出來了，乾乾淨淨噠🤗
沒累系我……🤣![川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第5張]( "川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第5張")
剔好後的雞爪是醬紫的😛
![川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第6張]( "川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第6張")
把它翻過來是看不出來剔了骨的哦，就算成功啦😄
![川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第7張]( "川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第7張")
然後可以用刀把雞爪切小點，裝進碗裏，放蒜末，鹽，雞精，糖，生抽老抽，香油，辣椒油，花椒油，葱花，小米椒碎。有香菜的話可以加進來。我忘記買了，所以沒加哈！
![川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第8張]( "川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第8張")
然後拌均勻就可以裝盤啦😄
看着很有食慾，有木有🤣![川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第9張]( "川菜👩🏻🍳涼拌無骨鳳爪的做法步驟圖 第9張")
小貼士
辣椒油的做法在我教做蘸料那個菜譜最後有寫哦。可以去看看😊
剔骨的時候用刀要小心哦，別劃到手啦😄
雞爪不能煮太久，太軟後面不好剔骨哦。
這道涼拌雞爪配上一碗清湯麪，那就是絕配哦🤗
小夥伴趕緊試試吧！
