魚頭燉豆腐（紅燒）

用料  

魚頭燉豆腐（紅燒）的做法  

1. 魚頭煎一下，盛出。

2. 煎魚頭的鍋子要洗乾淨再加油爆葱薑蒜和青辣椒，要不然腥氣。

3. 加郫縣豆瓣醬，炒香。

4. 然後加生抽，老抽，糖，紅辣椒，一顆八角和幾粒花椒，再加水。

5. 放入煎好的魚頭和豆腐，水最好多點，基本把魚頭沒過。水開後撒料酒。因為水加的多，所以我一直是大火燉的。

6. 燉了20多分鐘後，湯汁漸濃，撒入大蒜葉，再燉一兩分鐘就可以出鍋了。

7. 撒上香菜，完美！

小貼士

1.郫縣豆瓣醬基本不太辣，不喜歡辣的朋友只加郫縣豆瓣醬就行，可以不放幹辣椒。
2.花椒和八角也可以放油裏爆一下，這樣更香。我今天忘了，所以只能後來放。