香椿拌豆腐，這才是春天該有的味道

穀雨，是春季最後一個節氣，“穀雨”是反映降水的節氣，意為“雨生百穀”，是古代農耕的重要節氣。從這一天開始，氣温升高降水多，是萬物生長的最佳時節。關於“穀雨”，有“穀雨祭倉頡”、“北吃香椿南喝茶”等習俗，包含了人們對於糧食的祝願和飲食的追求。香椿的吃法有很多，香椿拌豆腐就是其中一種，顏色清新，口感自然，做法也很簡單，小白也能輕鬆上手，快來一起嚐嚐春天的味道吧！

用料  

香椿拌豆腐，這才是春天該有的味道的做法  

1. 把香椿洗淨，北豆腐寫成小方塊。

2. 鍋裏燒開水，下入香椿，焯水至變成綠色，約1分鐘。

3. 把香椿迅速過涼水，過涼水可以將香椿焯水過後殘留的硝酸鹽和亞硝酸鹽清理乾淨。

4. 再把香椿去掉根部，切碎；

5. 把北豆腐也下沸水，焯水一分鐘，撈出瀝水。

6. 把香椿碎和豆腐塊放入盤中，加入一勺生抽；

7. 再加半勺橄欖油；

8. 加半勺香油；

9. 拌勻即可。

10. 吃起來吧！

11. 嘗一口春天的味道吧～

小貼士

1、香椿要選葉子紫紅色多的，芽長16cm以下的嫩芽，不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的。
2.焯燙是降低亞硝酸鹽的最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。