朴子粿．清明粿

潮式朴子葉缽仔米糕．朴子粿
潮汕地區的清明粿．朴子粿
吃完這塊綠色的蛋糕，就要過春天了
在適宜的季節吃適宜的食物
這就是時令美食的魅力
“春雷一聲響，饞蟲爬肚腸”
那麼春天適宜的食物是什麼呢
一年只存在兩個月的翠綠色．代表春天味道，過了這個時令想吃也吃不着了
還等什麼，趁春色真好
趕一個適宜的熱鬧
吃上時令食物——朴子粿
感受來自大自然的饋贈

朴子葉
清明節前後這段時間
潮汕地區的朴樹發出嫩芽，長出果實
就可以採摘、清洗、切碎、水磨、做成
朴子粿
🌿春天的朴子葉最為翠綠，最適合拿來做朴子粿🥧清明前後的朴子粿軟綿綿的，口感綿密鬆軟，略帶清甜，還具有清熱、去積的功效👍🏻😋

用料  

朴子粿．清明粿的做法  

1. 準備好所有材料，水稱好先放冰箱冷藏，朴子葉沖洗乾淨

2. 朴子葉先切碎後放水果機內和糖，加入冷藏的清水，攪拌成汁
   
   

3. 所有食材（粘米粉、麪粉、泡打粉）放在一起後加入攪爛的朴子葉泥（我是用果汁機榨汁後再過濾了一下）

4. 攪拌成潤滑無顆粒的朴子葉米粉液，拌好的米漿達到掛旗狀態（朴子葉米粉液如有時間可靜候半小時後再蒸，更軟更筋道）（想要軟軟的米糕就全部用粘米粉）

5. 然後倒入陶缽內，陶缽內可以抹少許薄薄一層油，方便脱模，放入蒸鍋中蒸至水開（模具多樣的，有像紅桃粿一樣的形狀，也有像紙杯蛋糕一樣的圓狀）

6. 水開後，再次攪拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分滿，放蒸鍋中蒸20分鐘左右，熟後晾涼片刻後脱模（蒸的20分鐘先15分鐘大火，然後中火5分鐘，熟後5分鐘脱模）
   

7. 朴子粿蒸熟了

8. 移開爐罩時在一片氤氲氣中，朴子葉的清香迎面而來，成型後的朴子粿從中間裂開，像極了笑臉彷彿在一瞬間，感受到了春天般的微笑

9. 朴子粿，味甘的朴子粿
   還具有清熱、去積的功效
   

10. 手一用力，掰開軟綿綿的的朴子粿
    粿肉裏面佈滿不規則的氣泡孔
    口感綿密鬆軟，略帶清甜

11. 就喜歡這抹綠

12. 在陽光下拍攝．這綠色喜歡嗎

13. 吃完這塊綠色的蛋糕，就要過春天了
    

14. 朴子粿

15. 朴子粿

16. 朴子粿

小貼士

喜歡軟糯一點的口感，所以水量會稍微多一點，但這樣蒸出來的開口會不太開花，想開口更漂亮更鬆散，水可以稍微減少一點點
不想用粘米粉和麪粉，可以用大米和朴子葉一起泡了，然後水磨來做