不加水不加鹽的三杯雞

第一次吃是在小姨家，覺得比可樂雞翅更有滋味，就偷學了，真正正宗的三杯雞我也沒吃過，要放九層塔什麼的（羅勒）但是一般家裏都很少會備，所以呢我就把做出來蠻好吃的做法分享一下。你有更好的做法可以留言溝通。但是沒有必要跟我糾結“正宗”兩個字。我做完家人都吃光了 我就滿足了。不喜勿噴，

用料  

不加水不加鹽的三杯雞的做法  

1. 冷水下鍋，扔兩片姜，倒點料酒。水一開撇沫立馬撈出。

2. 起鍋燒油，葱薑蒜辣椒爆香（蒜要整顆的可以多放點）放入雞肉，翻炒

3. 調味，料酒：醬油：冰糖 4:2:1。一般我是8勺料酒，4勺醬油，一大勺冰糖（這個甜度對我來説剛好，愛吃甜口的自行加量）倒入鍋裏，擰小火

4. 把雞肉的油和水份都烹出來，開蓋（有羅勒的這時候放） 大火收汁
   

小貼士

主要靠料酒和醬油來燉，不加水 不加鹽。