不加一滴水 台式三杯雞

三杯雞發源於江西省，後來流傳到台灣省，成了台菜的代表性菜品。全程無水烹飪，僅用米酒一杯、油一杯、醬油一杯，故得名。成品肉香味濃，汁濃味鮮，鹹中帶鮮，口感柔韌，讓你吃一次就愛上，推薦你一定要試一試。
九層塔是這道菜的靈魂，是一種獨特的必不可少的香料，一般大型超市有賣，實在不行某寶上肯定有的。

用料  

不加一滴水 台式三杯雞的做法  

1. 準備材料，雞腿肉比較嫩可以縮短烹飪時間，斬成塊，當然也可以選擇整隻三黃雞斬塊，至於要不要去骨去雞皮看個人喜好。生抽和老抽可以先混合好備用，用量就是圖中普通的小湯勺。

2. 雞塊冷水下鍋焯水，可以去除血污和去腥，撈出備用。

3. 熱鍋冷油，加適量胡麻油放入薑片煎至兩面金黃。

4. 加入整顆的大蒜和幹辣椒（不喜歡吃辣的可以不加），煸炒出香味。

5. 然後加入焯好水的雞塊翻炒至微黃後加入葱段。

6. 沿鍋邊倒入10勺米酒，然後加入4勺生抽，1勺老抽，冰糖8克，喜歡吃甜的糖就多加一點。大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮10到15分鐘，期間可以給雞塊翻身以免糊底。

7. 湯汁收的差不多快乾時加入彩椒翻炒均勻，沒有彩椒也可以不加。

8. 出鍋前加入九層塔快速翻炒均勻後加蓋燜20秒即可。

9. 完成啦，鮮香味美，色澤誘人，也不會油膩，湯汁伴着米飯也超下飯，一上桌就被搶光光啦！

小貼士

1.調料可以根據自己口味調整，口味重的可以加鹽。
2.有鑄鐵鍋燒最好啦。