用料 土豆 半個 鹽 適量 油 適量 酥脆土豆絲的做法 土豆切細絲後用冷水反覆泡洗幾遍,去除表面澱粉 土豆絲放水裏煮10-15秒後撈出瀝乾水分 油大概七分熱時開始分次少量進行炸煮,不停翻動土豆絲至變色撈出。逐次擺盤,後均勻撒上鹽即可。