我婆婆老家的甜酒可以放半年 剛開始不信,後來婆婆告訴我做了,我就信了
用料
糯米 | 克1500 |
甜酒丸子(老家桑葉發酵沒有任何添加) | 半個 |
甜酒(可以放很久的那種)的做法
熟了之後用冷水冷卻(我是我是直接用過濾的水,沒有燒開,我婆婆直接用自來水泡,我出於怕有細菌就用過濾可直接飲用的水泡冷,把糯米一顆顆的分開,當冷卻到只有哈哈熱,也就是30度左右的手温瀝乾水分,也不要太乾,不要刻意就好,再然後可以把 甜酒藥下進去,把藥捏爛捏碎後和糯米攪拌均勻,然後找一個洗乾淨了的容器裝起來,壓緊壓緊,中間用擀麪杖弄一個洞洞出來,
温度低你就搞幾件衣服包起來,或者泡沫棉,珍珠棉,就是平時收快遞的那種防止物件摔壞外面包的那種,等天二天晚上晚你就會聞到香味,第三天早上就可以吃了
這個時候你就用密封的容器裝好,可以放半年都沒有問題,你不想太醉,就放冰箱,放在外面會酒的度數越來越高 ,喝起來很甜,酒精味道會有點濃,不過也沒事,每一次吃的時候,用乾淨沒有生水的鏟子去鏟它!
小貼士
其實甜酒做起來一點都不難,也不需要那麼注意,只要做好了 裏面不要添加生水就行,可以放很久,我婆婆老家的米酒都是放半年 的有的放一年,
⚠️⚠️⚠️這裏要特別注意的就是,如果你甜酒做得很多 裝容器一定不要太滿 最多7-8分滿,因為他會發酵,玻璃容器怕爆炸,跟紅酒一樣,我以前坐月子婆婆做甜酒,做了很多裝的太滿,晚上蓋子都衝上添花板了,還好沒有爆炸,所以做好是7 -8分滿!