家裏的蒜薹炒肉都是放醋的，也很好吃喲。雖然老公每次會吐槽，吃啥都要放醋，但是山西人對老陳醋的熱愛是改不了的啦。

用料

（山西晉南版）蒜薹炒肉（放醋）的做法

五花肉蒜薹都是一盤菜的量哈，肉依自己喜好放多放少都可以。五花肉切片，蒜薹切段。姜蒜切片，葱切段。
鍋燒熱放少量油，入五花肉煸炒出油（這一步驟要儘量久一些哈，讓肉儘量多出油才好吃，雖然不健康，但偶爾吃一頓也ok的啦）。然後肉撥到鍋的一邊，在另一邊放尖椒葱薑蒜爆鍋。
入蒜薹段大火爆炒，直到一半蒜薹的外皮皺起（我比較喜歡吃軟一些的，如果喜歡脆一些的可以少炒一會兒，但是經典的做法是要外皮皺起才算）。這時候先放鹽翻炒一會兒，待鹽入味後，同時放入醬油和醋，繼續翻炒一會兒等醋揮發出香味兒時就可以裝盤出鍋啦。