山東大煎餅

方子是在下廚房看別的廚友發的，非原創。方子可做5張餅。自留備用。

用料  

山東大煎餅的做法  

1. 準備麪糊：所有面粉類稱重放一起，鹽放麪粉裏，温水化開酵母，加入麪粉裏，邊加邊攪拌，最後攪拌均勻，常温下發酵半個小時。看到麪糊裏都是氣泡就好了。

2. 用勺子舀起來黏黏稠稠的。

3. 準備配料，榨菜，醬，生菜，火腿腸。

4. 生菜

5. 火腿腸

6. 發酵的時間準備煎餅裏邊的薄脆，麪粉加鹽，用涼水和成稍硬的麪糰，加入食用油，揉成光滑的麪糰，醒半個小時到一個小時。

7. 麪糰醒好後擀成薄的麪皮，用刀切成長方形，在中間劃兩刀。

8. 炸成焦焦脆脆的薄餅。

9. 用鏊子開始烙煎餅，先用廚房紙巾蘸點油在鏊子上塗抹一下，等鏊子熱了，開始舀一勺麪糊放在鏊子上，用竹板朝一個方向迅速轉圈刮開，打入雞蛋，用竹板搗開，轉圈刮開，等餅底面焦焦的翻面，等雞蛋凝固，從鏊子上取下放入案板上。

10. 抹上醬料，放薄脆，生菜，火腿腸，榨菜，捲起來就好了。

11. 切開

12. 開吃吧！

小貼士

我自己琢磨的簡單醬料
喜歡辣的：兩勺甜麪醬，兩勺虎邦辣醬，加一點點涼白開，攪勻就可以了。
不喜歡辣的：兩勺甜麪醬，一勺蠔油，加一點點涼白開，攪勻就可以了。