我家大兒子從小就愛吃小籠包，實驗了多次都不得要領，老要去外面早餐店買來吃。一次偶爾的機會，吃了姨媽做的小籠包很是美味，於是便詢問了訣竅。從此再也不用去外面買了，現在基本上每週都要做一次讓家人吃，也分享給了多個朋友，都誇好吃。

用料

包子皮材料：
麪粉	500g
發酵粉	3g（冬天4g）
鹽	3g
糖	15g
水	250g（冬天270g）
包子餡材料：
豬肉餡	500g
茴子白（蓮菜、蘿蔔均可）	500g
料酒	適量
葱末	適量
薑末	適量
鹽	適量
五香粉	適量
生抽	適量
食用油	適量

賽早餐店的美味小籠包的做法

把包子皮材料全部放入廚師機裏，活成麪糰。（我給的是500g的比例用量，可以自由調整，也可以根據自己的喜好適當的增減材料）
麪糰和好後，蓋上蓋子放温暖處發酵。發酵麪糰的空閒準備小籠包的包子餡料。
葱和生薑切成葱末和薑末。
把豬肉餡放入大碗或是盆盆中，加入葱末和薑末，放上適量料酒，再加入鹽、十三香等調味料（按照自己平時調味的習慣放入各種佐料）。
⚠️注意：調味料要稍微放多些，使得肉餡味道偏重。因為一會還要加菜，肉餡味道偏重加入菜味道正合適。
炒鍋中放入適量食用油，燒熱後趁熱澆入肉餡中。
⚠️注意：油量要稍微多些，這樣可使餡料味道香，蒸出的小籠包還會自帶湯汁。
攪拌後再加入適量的生抽上色。
茴子白（蘿蔔或是蓮菜都行），不過做小籠包首推茴子白。
⚠️注意：這裏菜的重量要和肉餡的重量一樣重。小籠包餡要美味，肉菜比例要保持1：1是最佳。
把茴子白切碎。
肉餡調好味道後，再加入切碎的茴子白。
⚠️注意：一定要先把肉餡的味道調好後再加入茴子白，這樣茴子白和鹽不直接接觸，不會出水，能保證味道的鮮美。
攪拌均勻，小籠包的餡料就製作完成了。
等到麪糰發酵至兩倍大，就可以開始包了。
麪糰放到案板上，再加入適量乾麪粉擠壓排氣揉光滑。之後切條搓圓球，準備擀皮。
擀皮，皮儘量擀的稍微薄一些，好吃。
放入適量餡料開包，包完後我用手搓一搓整整形，能使小籠包力挺一些，這樣二發時不會塌陷。
全部包好後，放在温暖處發酵片刻，上鍋蒸制。
享用美味了！