街邊早餐店的小籠包

怕街邊豬肉不乾淨，畢竟豬肉這麼貴，那我就自己試一下吧。這個教程就是街邊的味道

用料  

街邊早餐店的小籠包的做法  

1. 我是南方人，不會發面，那我就來個簡單的……在盒馬買了一個“新良饅頭自發粉”

2. 味道還可以，反正我能接受，主要方便

3. 懶得揉麪，拿廚師機出來，把500g左右放進去，然後倒點30度温水，1檔攪勻。看情況加水加面～反正最後揉到光滑

4. 跟我一起搖擺🎤2檔攪拌～

5. 攪拌到光滑即可，估計15分鐘吧，我也沒看時間～

6. 蓋上濕布放入北鼎烤箱發酵，28度20分鐘～有烤箱方便點，沒烤箱就放在温暖處發酵

7. 等待⌛️發酵的過程中準備配菜～對了，一開始可以先準備好“葱姜水”：切一點葱段和薑絲放點涼水泡着。然後切點葱花

8. 這是調料

9. 熱鍋下油

10. 放兩勺甜麪醬、一點醬油、料酒翻炒香（忽略我的陶瓷輔食鍋）

11. 然後放一半肉末，記住是一半哦.

12. 翻炒香

13. 這就是準備好的配料

14. 把葱和姜捏捏，擠出汁兒

15. 這就是葱姜水（劈腥）

16. 把所有調料倒進去順時針攪拌（千萬不要反方向）分多次把葱姜水倒進去，讓肉慢慢吸收。我大約放了一半的葱姜水而已

17. 攪拌到筷子能插進去樹立。手會很累！！別問我為什麼知道！

18. 發酵完的麪糰漲大了

19. 再攪拌一下排氣……

20. 麪糰出爐👍

21. 搓長條，切成小劑子

22. 中間厚一點，周邊薄一點

23. 其實我也是第一次嘗試

24. 如果要小籠包，記得包小一點！因為蒸完後會放大兩倍

25. 第一次包的有點大了，冷水放進去，開會蒸20分鐘，滅火後等三分鐘再開蓋子！別問我為什麼，總結出來的

26. 小籠包變大包子

27. 完成✅果然是街邊的小籠包味道