早餐最佳選擇之小籠包

用料  

早餐最佳選擇之小籠包的做法  

1. 第一步：7克酵母温水化開，加入2克白糖，倒入400克麪粉中，温水和麪，多揉，最佳狀態是麪糰不粘手不粘盆，然後放置温暖的地方，等待個把小時，發至兩倍大，麪糰裏面是蜂窩狀。

2. 第二步：製作包子餡，豬肉肥瘦搭配，我懶得用刀切，用便攜式榨汁機把肉攪碎，攪拌時加入了一顆雞蛋清，肉準備妥當。

3. 第三步：葱花薑片切碎放進肉餡中，再加入鹽，姜面，大料，生抽，老抽，雞精，十三香，順時針攪拌均勻，放置在陰涼處存放使其更入味。

4. 第四步：麪糰發好以後揉一下排出面裏面的氣，然後搓成長條，切成小劑子，擀皮兒，包好以後用蓋子或者保鮮膜蓋好再醒十分鐘……

5. 第五步：上鍋蒸二十分鐘……香噴噴熱乎乎的包子出鍋嘍！

小貼士

冬天温度低，酵母用麪粉的2%，加入白糖促進發面，量不超過酵母。