春天美味記-韭菜盒子

春天是韭菜頭茬上市，最具營養價值，嫩而美味，自家做韭菜盒子，最好使用半燙麪的方式，皮子比較軟、勁道，冷了也不會發硬。

用料  

春天美味記-韭菜盒子的做法  

1. 粉絲提前泡軟，切碎

2. 韭菜洗淨控幹水分，切碎

3. 雞蛋打散，炒碎

4. 把粉絲碎、韭菜碎、胡蘿蔔碎、炒好的雞蛋碎一起放入盆子裏，分次加入兩勺食用油、香油少許、鹽、五香粉、白胡椒等，拌勻，也可以根據各自喜好加入炒好的蝦仁、肉沫等等

5. 1斤麪粉中加入2克鹽、5克白糖，幫助發麪

6. 先用130克開水燙部分麪粉，一遍攪拌，再加入200克常温水，把麪粉攪拌成絮狀，就可以用手揉了

7. 放在案板上，手上抹少許油，把麪糰揉成光滑，放在保鮮袋中靜置30分鐘

8. 把麪糰對切，搓條後再分割成大小相等的8個劑子，一共可做16個

9. 把麪糰擀成薄圓形，加入餡料，像包餃子一樣包好，周邊封緊

10. 也可以把大的劑子擀成長方形薄片，把餡料放入中間，再折起、封好四邊，做個大大的韭菜餅

11. 一個大韭菜餅用了4個小劑子，但做好了發現平底鍋沒有這麼大，下鍋只能彎起來煎，所以根據自家鍋子大小決定

12. 平底鍋內加入適量油，放入韭菜盒子生胚，用中小火慢煎，顏色上色後翻面再煎。我不小心火大了，賣相就不好看了

13. 這個火候就剛剛好。新鮮本韭菜和草雞蛋是絕配，一口咬下去，外脆內嫩，噴噴香