春天是韭菜生長的季節
奶奶做的韭菜盒子是童年幸福的記憶
春雨沙沙沙的落在屋頂的瓦片上
屋檐掉落的水滴打在牆角閒置的鐵盆上
陶土花盆上和院子裏的水缸裏
叮叮噹噹的響着
我和爺爺奶奶在屋裏吃着韭菜盒子
窗外梧桐樹上
漂亮的黃色小鳥已經開始築巢下蛋啦
我問👴🏻爺爺正在叫的是什麼鳥
爺爺想很久説這種鳥叫小叮噹😂
後來長大才知道
原來小時候我趴在窗台上
擔心被雨淋到的小叮噹
原來是黃鸝🤭

用料

雞蛋🥚	2個
韭菜	一把
十三香	鹽勺大約2勺
生抽	適量
鹽	一勺
麪粉	大米量杯6杯
清水（冷熱都行）	一碗

清香韭菜盒子春天的味道的做法

韭菜和雞蛋🥚比例大概就是圖片上的樣子，如果家裏人多，韭菜更多，雞蛋和調料以及麪粉什麼的也根據比例增加就行了
雞蛋🥚打散，鍋裏稍微多放點油，炒熟後盛在碗裏放涼備用
雞蛋不要炒的很老，油要稍微多放一點，這樣後面調餡的時候就不用額外放油了。我一般是圖片上這樣
雞蛋放在一邊放涼的過程中，開始和麪。大米量杯6杯大概圖片上這麼多，清水一碗。邊和邊慢慢加水，防止多了或少了。面和得稍微軟一點比較合適，具體自己多做幾次就掌握了
隨着加水，把面揉成這樣一團就行了，不是很光滑，不用管它，扔在一邊讓它自己醒一醒就好了
雞蛋和麪都準備好了，開始切韭菜，圖片大小。不要切太細，太細會失去韭菜的鮮味。也不要太大，太大辛辣味重，對胃不好。
韭菜切好，把醒着的麪糰再揉幾下。很光滑了有木有🤪
將已經放涼的雞蛋🥚放進韭菜攪勻，再放入十三香，再倒入生抽，然後攪勻。這裏注意⚠️：雞蛋一定先放涼了再和進韭菜哦，要不熱雞蛋就把韭菜的鮮味兒燙沒了。先放雞蛋🥚和韭菜和勻，讓油包裹了韭菜，再放十三香和生抽，嚴格按照順序哈。
放完生抽後，嚐嚐筷子，然後根據鹹淡適量加鹽，因為生抽裏面含鹽分（為了保持韭菜的原本的鮮味，可以少加點鹽調的淡一點哦，後面可以準備一份鹹菜來調節口味兒）然後和勻放在一邊備用
麪糰揉四五下，用刀切下一塊。稍微一搓，成長條
切成合適大小，大點小點都可以，自己喜歡最重要
如果是冷水面，皮要擀得儘量薄一點。如果是熱水，厚點也不要緊
我喜歡多放一點菜。缺點就是煎的過程中，水分太多，熱漲冷縮水蒸氣容易把皮漲開。如果介意就少放點菜
像捏餃子一樣捏緊皮，捏兩遍，算是減少被漲開的概率吧
全部包好，準備下鍋
不粘鍋裏放油和不放油都可以，反正都不會黏鍋。喜歡香一點就放油，喜歡清淡一點就不放油。全程小火，勤翻面。
煎熟裝盤，吃韭菜盒子要有湯，我們是中午喝剩的螺旋藻蛋花湯😅然後調個沾料或者炒個鹹菜調口味兒。
真的很好吃哦☺️
做多了吃剩的保鮮膜包好放冰箱，第二天蒸熱接着吃😢。或者剛出鍋的時候裝出來送給鄰居一起吃哦