韭菜盒子-春天的味道

春天，是吃貨的季節。薺菜、香椿、菠菜、榆錢、韭菜......愛怎麼吃就怎麼吃。民間常説：“春食韭菜、祛病消災”，韭菜，是春天裏必不可少的時令蔬菜之一。

“一畦（qí ）春雨足，翠發剪還生”，韭菜蓬勃旺盛的生命力可見一斑。古醫書就曾有記載：韭菜性温，可祛寒散淤、滋陰壯陽，有"起陽草"之美稱。

用料  

韭菜盒子-春天的味道的做法  

1. Step1：準備食材。2份韭菜、1份雞蛋、200克麪粉、蝦皮適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、花椒粉適量、生抽適量。提前將韭菜洗淨後切末、控幹水份備用；3個雞蛋打散，炒熟，切丁。

2. Step2：和麪。麪粉中加入適量的細鹽，再將温水一點點倒入麪粉中（一般水粉比例1：2），攪拌成絮狀。

3. 
   Step3：揉麪、鬆弛。戴上一次性手套，將麪糰揉成光滑的麪糰。然後在麪糰表面抹上一層薄油，既能保濕又能增加麪糰的延展性。最後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘以上。

4. Step4：攪拌餡料。先將韭菜倒入操作盆中，加入適量的油攪拌均勻，再依次加入蝦皮、黑胡椒粉、花椒粉、生抽拌勻，最後撒入適量的鹽拌勻。

5. Step5：擀皮。將鬆弛好的麪糰搓成長條，再分切成10個左右的小劑子，最後再用擀麪杖擀成中間略厚、邊緣略薄的餅皮。

6. Step6：包盒子。取一個麪皮，放入儘量多的餡料，然後將麪皮對摺，再將邊緣捏緊，最後，整理一下盒子的花邊。

7. Step7：煎盒子。不粘鍋放少許油（不放可做幹烙盒子），將韭菜盒子放入鍋中，小火煎烤，不時翻動，直至兩面金黃即可出鍋。

8. 剛出鍋的盒子，狠狠咬上一口，露出碧綠的韭菜餡兒，頓時滿齒流香，好吃到爆呢！

小貼士

1.和麪需用温水，這樣製作的麪皮比較有拉伸力。

2.韭菜容易出汁，注意三點：首先，要控幹水分；其次，放調味前，先攪拌一些食用油，讓油分包裹住每一片韭菜；再次，鹽一定要最後加入，包之前加入最好。

3.煎盒子一定要用最小火慢煎，而且要不時翻動，以免煎糊。

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