韭菜盒子--春天的老味道

老家是個北方小城，記憶中外面吃的早餐最多的就是韭菜盒子，我們這裏人都叫菜盒，這個菜就特指的韭菜。近幾天就特別想念這個老味道，昨天趁超市還沒下班買了一把韭菜準備做個早餐

用料  

韭菜盒子--春天的老味道的做法  

1. 強迫症的人一把韭菜我摘了一個多小時，洗乾淨控水，睡覺，第二天水基本控幹

2. 蝦皮洗淨和雞蛋放少許鹽一起打碎

3. 油鍋加熱油到80度左右，倒入雞蛋不停攪動，這樣炒出來的雞蛋比較碎，炒熟用鏟子再把雞蛋切一切盛出來

4. 開水加點涼水，温度在60-70度左右，倒入麪粉不停攪面，攪的基本粘一起拿出來揉麪，揉成麪糰，放到盆裏醒面備用，大概20分鐘左右

5. 1.韭菜切碎（倒入少許油混合讓葉片被油包裹住，不容易往外滲水）
   2.麪糰揉一下分成幾等份的小麪糰，擀成麪皮
   3.韭菜雞蛋少許鹽攪拌調餡（這個儘量放在最後一步，因為韭菜和鹽接觸後容易滲水）

6. 小麪糰擀成麪皮，把餡料倒入半側，筷子壓一下，另一側面皮提起合上

7. 邊緣合實，捏成花，就做好啦！

8. 鍋裏放少許油7成熱放菜盒，煎1分鐘，轉小火煎成兩面金黃，香噴噴的韭菜盒子就可以出鍋嘍。
   春天吃韭菜好處多多，大家百度下吧！
   一款美食可以治癒心靈！我愛美食，更愛專注的製作過程！

小貼士

鹽最後接觸韭菜，韭菜葉片被一層油包裹住，不容易滲水，當然油不要太多哦！