重慶人早上上班，路邊叫賣的早餐中，總有一種特殊的存在——油茶！重慶人愛辣，除了小面，早餐裏也要放辣椒的，就屬它了
用料
| 鹽 | 1克 |
| 水 | 500克 |
| 姜 | 1片 |
| 鹽 | 1克 |
| 豬油 | 1g |
| 花椒粉 | 1/2小勺 |
| 醬油 | 1-2g |
| 香油 | 3滴 |
| 辣椒油 | 3滴 |
| 葱花/香菜 | 適量 |
| 油酥黃豆/油酥花生 | 適量 |
| 饊子 | 適量 |
| 榨菜切成碎 | 適量 |
重慶油茶，網紅城市特色小吃的做法
除香菜、油酥黃豆、饊子以外的佐料先放入碗底
![重慶油茶，網紅城市特色小吃的做法步驟圖 第2張]( "重慶油茶，網紅城市特色小吃的做法步驟圖 第2張")
大米加冷水，攪勻後開大火熬成米糊，粘稠程度自行掌握，狀態類似於嬰兒吃的輔食，起鍋前加薑末、鹽
![重慶油茶，網紅城市特色小吃的做法步驟圖 第3張]( "重慶油茶，網紅城市特色小吃的做法步驟圖 第3張")
迷糊趁熱加入佐料碗中拌勻，再根據自己的習慣加入香菜或葱花、油酥黃豆。我家裏有現成的油酥花生，效果是一樣的。最後撒上饊子，有的人喜歡一起拌勻了吃，有的人喜歡吃一點拌一點，完全看個人喜好哈～
![重慶油茶，網紅城市特色小吃的做法步驟圖 第4張]( "重慶油茶，網紅城市特色小吃的做法步驟圖 第4張")
小貼士
1、米糊一定要加冷水調勻以後再開始加熱，不然容易結塊
2、熬米糊的時候要一直攪拌，最好用不粘鍋
3、小朋友吃可以不放辣椒，味道也不錯
