這是山東聊城的一種特色小吃，做的可能不大正宗，有知道具體怎麼做的專業師傅可以傳授一下經驗，嘻嘻😊，謝謝。
這個方子是自己琢磨以及各個軟件上搜索還有偷學來的🤭，成品也挺好吃，值得一試。
早餐吃什麼？吃個呱嗒，來碗胡辣湯，絕！

簡介:
       呱嗒，是聊城的傳統名吃，創制於清代，迄今已有200多年的歷史。其中，尤以沙鎮呱嗒最為有名。關於呱嗒名字的由來有多種説法，一種説法是，因呱嗒形似藝人説快板的道具“呱嗒板”而得名；
       另一種説法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴裏，會發出“呱嗒”的聲音；
       還有一種可能是，在製作呱嗒的時候，製作工人把麪糰製作成呱嗒型時，擀麪杖與麪糰在案板上結合，會發出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音，尤其是製作完畢最後一下的響聲最大，也最為清脆顧名曰“呱嗒”。現已被收入《聊城百科全書》一書。段培坤主編:眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名，而沙鎮呱嗒又以“最為有名。

用料

麪皮✅✅✅✅：
普通中筋麪粉	500克
開水（沸騰狀態）	300克
温水（40℃左右）	155克
餡料✅✅✅：
豬肉餡（五花）	300克
香菇（去莖）	2朵
薑末	5克
葱末	40克
料酒	2勺
醬油（生抽）	4勺
花椒水（開水40克，花椒5粒，八角1枚）	40克
耗油	5克
十三香	1克
味精	0.5克
鹽	1.5克
油酥✅✅：
油	60克
麪粉	40克
其他✅：
油	20克
温水	50克
麪粉	50克
雞蛋	5-6個

聊城特色小吃～呱嗒的做法

1⃣和麪：
麪粉放入盆中，鍋中燒開水，邊沸騰邊盛出來澆進面裏，攪成絮狀，然後再多次把温水加進去，和成團。
這時的麪糰會特別稀軟不成團，把“其他”中的那些材料混合，加進麪糰裏，可以緩解麪糰粘手的狀況。
和好後，蓋保鮮膜醒20-30分鐘。
（可以晚上和好，早上用）
2⃣調餡：
香菇、葱、姜切末，泡好花椒水（泡5分鐘左右即可），豬肉餡中逐次加入輔料，葱姜料酒耗油，十三香味精鹽，以及花椒水（可以分兩次加入），往一個方向攪拌，至出現粘稠狀態，備用。
3⃣制油酥：
制油酥這個方法和一般的方法有些區別，跟何大廚學來的，挺不錯的，在這也感謝何大廚的傳授❤️
將40克麪粉放入碗中，60克油燒至5成熱，盛出一半來澆入碗中，攪拌均勻，待油温8-9成熱時，把剩下的油澆到麪粉上，攪拌均勻，即可。
4⃣包制：將和好的麪糰分成120克左右得小麪糰，擀成長橢圓形，約長25釐米，寬15釐米，麪皮抹上油酥，一半放上肉餡，從一頭捲起，捲到一半的時候（沒有肉餡的地方）再用擀麪杖把剩下的一半擀的越薄越好，繼續卷，這樣可以使成品接口處不明顯。
5⃣擀：
包卷好的面胚，成中間圓，兩頭尖的樣子，然後把兩頭攥緊，掐去多餘麪糰，長着稍微擀幾下，用手抻兩下。電餅鐺多加點油，像煎一樣那種，把擀好的面胚放進去，烙至微微鼓起，從一頭戳洞，灌進入一個打散的雞蛋，烙熟即可。
6⃣烙好後，斜着切開，裝盤！

最後一步：幹飯啦！
剛學到新的做法，就來給你們更新啦😉
成品
滿滿的餡，外酥裏嫩，一個字———絕👍