皮皮蝦（蝦爬子）韭菜餡餅

用料  

皮皮蝦（蝦爬子）韭菜餡餅的做法  

1. 和麪：用開水燙麪，和成麪糰，蓋好醒1小時。

2. 處理餡料：雞蛋炒熟切碎；蝦皮切碎；皮皮蝦肉用開水焯二十秒，皮變白切成小塊；韭菜切碎。

3. 拌餡：韭菜加油拌勻，雞蛋、蝦皮、皮皮蝦碎加入韭菜中加鹽拌勻。

4. 包制：麪糰搓條製劑，擀成四圈薄中心稍厚的麪皮，包入餡料，製成餡餅生坯。

5. 平底鍋烙熟。
   皮薄餡大，皮軟餡鮮。

小貼士

皮皮蝦肉是在海鮮市場買現剝的，保證新鮮度。