又一年冬至,都説冬至大如年,但北方好像不那麼講究,隨便吃個餃子就好
做過那麼多餡,今天換一樣吧,因為家人一起在減脂期,用了一部分黑全麥替換精面,也很好吃,反正也是吃了,吃一頓長不了多少肉的,控制量即可
這個餃子強推一下,味道鮮❗
用料
皮皮蝦肉(蝦爬子) | 200克 |
韭菜 | 150克 |
豬絞肉 | 400克 |
水 | 1小碗 |
植物油(我用了亞麻籽油) | 70克 |
香油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
生抽 | 4勺 |
蠔油 | 1小勺 |
鹽 | 1小勺 |
姜 | 3片 |
🥳鮮掉眉毛的皮皮蝦餡餃子(蝦爬子餡)的做法
豬絞肉用一勺生抽攪拌均勻醃製10分鐘左右
皮皮蝦肉(生的哦),一半切成小塊,一半剁成泥,姜切碎
所有調料除韭菜和水外,全部放入,順一個方向攪拌均勻,分次放入水使餡料攪拌上勁兒,最終餡料是比較濕潤的,不能太乾,蓋保鮮膜冰箱冷藏半小時或隔夜
韭菜提前洗乾淨瀝乾水分,切碎放入冰箱醃製好的餡料,順一個方向攪拌均勻
包餃子
水開上鍋蒸12分鐘
餃子皮製作方法可進入我的下廚房主頁搜索
小貼士
1.多餘的調料不要放,葱也不需要,韭菜更不能多
2.生抽和鹽可以根據自己口味調整鹹淡
3.餡料不能過幹,要濕潤,多次打水進餡
4.小碗是家中吃飯的小碗,勺子是正常中餐單人湯勺