【廣式油角】春節來襲年貨囤起！！！！

注意蘇打不是泡打蘇打不是泡打蘇打不是泡打！！！重要的事情説三遍！！！若使用的是泡打粉絕對就不鬆脆了！！！此處大寫！！要是買不到小蘇打或者害怕做出來的成品不鬆脆的建議做啤酒版的（下方有鏈接）！絕對不會失敗！good luck！

之前有發過一篇關於油角的超級詳（luo）細（suo）菜譜了，所以這篇也就言簡意賅了。。步驟都是快進×8的，説得不是很詳細的地方見諒！
想看詳（luo）細（suo）有勞戳鏈接

再順帶安利幾個一個系列的菜譜吧~嗯，好像忘了它們的好兄弟煎堆那個球了。。。
【油角（啤酒版）】：
【牛耳仔】：
沒有蛋的【蛋散】：
看得更仔細！猛戳！【視頻】~L~kNWYhWp74F6ww__

用料

【餡料】
花生米	150g
麪粉/糯米粉	50g
細砂糖	150g
白芝麻	40g
椰蓉	60g
【油角皮】
麪粉	500g
雞蛋	2個
水	160ml
細砂糖	30g
油	50g
小蘇打	2.5g

過年必備~春節年貨自己做！廣式油角（小蘇打版）角仔的做法

首先製作餡料：將用料表中餡料部分的芝麻、花生、麪粉/糯米粉，分別放入鍋中炒好備用。
將炒酥的花生去花生衣，然後用工具碾碎。
取一個大的攪拌盆，將餡料全部混合拌好（細砂糖的量可以根據個人喜好添加，餡料都是熟的，可以試一試是否夠甜再酌情增減，建議餡料還是甜一些好）
油角的餡料就算是製作完成啦！不清楚的可以戳詳細步驟以及説明的（啤酒版）菜譜參考
麪粉在操作枱上或盆中挖一個凹槽。
加入雞蛋、油、細砂糖用手抓勻。
再加入水，將凹槽中的材料混合均勻後，與周圍的麪粉和成麪糰即可，放旁蓋上濕布靜置約20分鐘（麪糰無需過度混合至起筋，最好使用按壓的方式混合成團）
將靜置好的麪糰分成若干份，將其中一份擀成2~3mm的薄片，然後再用直徑約3~3.5cm的圓形切模扣出小圓片來，即做成油角皮。
取一片油角皮，放上約1~1.5g的餡料（用最小的量勺即可，生手可以酌情再減少餡料），對摺，鎖邊，包成油角狀即可。超詳（luo）細（suo）分解步驟説明請戳
鍋燒乾，倒入大量的油，熱油，試油温（使用温度計的請略過，不過老方法有時更實際）用木筷子放入油鍋中，筷子起泡泡就可以了，沒起泡證明油温還不夠，繼續加温，直至起泡泡。
油熱好後，將包好的油角分批放入油鍋中進行最後一道工序——炸。
炸透至金黃色即可用漏勺撈起瀝油並晾涼（出鍋前可用漏勺撈起部分，用筷子敲一敲，聽聲音即可判斷是否可以出鍋了）
稍稍放涼後再品嚐哦！炸好的油角攤開晾晾，貯存需密封，袋子也好儲存罐也罷，都需要密封，這樣才可以很好的保存它的口感喲！