百香果凝乳（雞排豬排醬汁）

用料  

百香果凝乳（雞排豬排醬汁）的做法  

1. 挖果汁

2. 去核取汁100克

3. 加入40克糖開小火稍微加熱，不用煮沸，輕輕拌均至砂糖融化，離火輕輕搖動晾至手温，加入已攪均的雞蛋和蛋黃，過篩去渣，繼續開小火攪拌。

4. 開始有點黏綢，加入10克檸檬汁，檸檬汁是天然防腐劑。

5. 加入20克黃油，攪拌均勻

6. 這個狀態撒上1克鹽花拌均即可，晾涼裝瓶，特別注意瓶子必須洗乾淨用開水燙一下，徹底擦乾水分，裝瓶後必須完全冷卻才能蓋上密封蓋子，放至冰箱儘快食用。

7. 這個配方剛好是兩個布丁瓶的量，布丁瓶不夠密封所以要用保鮮膜封一層再蓋上蓋子，必須冷藏，隨吃隨取，但每次用的果醬抹刀必須用紙巾反覆擦拭乾淨，否則容易壞掉，如果放久了長毛就不能再食用了，估計在1周內食用吧。

8. 麪包香蕉果醬，這個搭配口感非常滿足！

9. 可以抹面包或作牛排、豬排、雞排等醬汁。

小貼士

全程務必小火不停攪拌，不可離人！！