客家米酒，想過去定是非常多朋友的喜好。米酒補氣養血，不僅是男士的佳釀，而且是女性朋友非常好的一款美食。米酒不僅可以直接喝，還可以做成各種各樣的美食營養菜。米酒美容，豐胸那可是名氣響噹噹的。下面讓擁有40年釀酒經驗的三娘來教您。

用料

優質糯米	20斤
酒麴	100克

客家米酒月子米酒月子米酒釀的做法的做法

選米自然重要，精選東北優質糯米。釀酒不要怕米貴，越貴的米做出來的酒不僅味道好，另外數量也多，要記得這點。就像做葡萄酒一樣，好葡萄做出來的酒就是好的，也就是為什麼會有什麼莊園什麼莊園的了。
泡米，將糯米泡軟，但不是泡爛。泡到的什麼程度呢，夏天大天，冬天一整天。以什麼程度為好呢，拿粒米粒，手指可以較為輕鬆的把它弄斷為宜。
在泡米時，我們會得到一樣額外的小禮品。那就是米湯水了，不要小看這米湯水。可以極好之物，三娘都會將米湯水盛起來，拿來洗水果，青菜，那真是特別的好。一些帶葉子較多的菜，用上米湯水泡一泡，農藥全沒有。還有一個大用處，愛美的MM可以拿來洗臉，這可比什化粧品都要好，很多化粧品説的米之精化説白了就是米湯拉。千萬不要教別人哈。
上大鍋蒸，這種大型木桶可能很多朋友家是沒有的。沒有關係用你們家現有的就可以了。我們一次就要做20斤米的量比較多的。
在蒸米時要注意，在米上要插幾個洞，用筷子，插進去，那個就是排氣洞。一定要做這個動作哦。不然有可能米的上半部份就不會熟了。
糯米，非常好，每粒都要蒸透，但不能蒸爛。粒粒晶瑩，三娘最喜接盛一小碗，然後撒上些白砂糖，好香啊。
這邊順帶説一下，糯米的選擇方法。剛才前面提到貴的，就怕一些朋友一味就找貴了。在找貴的同時，一定要注意糯米【純】不【純】，也就是説這個糯米中夾雜的大米量多少。如圖。當然是夾雜的大米越少越好。
接下來一個動作就是將涼透的糯米適當比例的撒上些酒麴。親們，不要在用那些什麼安祺酒麴，蘇州蜂蜜酒麴，或是什麼米酒機送的濃縮酒麴子。那些都真的弱暴了，只適合玩一玩，想釀得真正的米酒，那還真的是差了有點遠了。建意大家用這種下載宗的穀物酒麴子。雖然可能技術要掌握但味道不一樣的。
撒完酒麴，就是進入發酵階段了。夏天發酵時間較快點，一週左右，冬天慢點十天左右。有條件的可以找開取暖器。如圖就是差不多成型的樣子了，酒釀子已經非常多了。
這張大圖可以看的比較清楚點，發酵後表面的米都會浮在酒釀上面了。這個才是真正的精貨哦，如果要愛帶米的朋友就是這拿撈起來吃的，超市也有一罐一罐的叫醪糟。
這個就是渣渣了，我們大部份做的都是純酒釀。這個渣渣就可以拿去餵豬啊，餵雞的，或是拿去釣魚。真是非常好的料子啊，全部都是純糧食的。
裝瓶後，就成這樣了，如果自家有漂亮的容器也是可以的，但這邊要注意一下，如果是新手朋友，怕你們發酵不完全，後期會繼續發酵有可能會脹氣，最好不要用玻璃瓶來裝，以免發生意外。用塑料瓶如果瓶子有脹起情況，就要小心的將蓋打開放氣了。

最後祝大家都能享用到正宗的客家米酒。
米酒，是一款非常養生的低酒精類米酒。它適合每天飲用一點，米酒養生，補氣，養血。
裝入瓶中，非常漂亮。
坐月子的朋友用米酒來做一些湯類，或是煮菜都是極好的。我們叫三娘米酒。