客家酒釀雞，月子吃完排惡露

客家人釀米酒，是一種很純樸的民風，如同歲時節令，是年年歲歲的輪迴，將糯米飯倒入酒缸蓋緊，而後的日子，便等待酒缸裏的酒發酵，只需個把月，側耳細聽，便能聽見酒缸裏撲撲作響，彷彿精靈的歡歌，酒香四溢。

釀好的酒釀可以直接喝，有保健的作用，當地人更是把它稱作的月子酒，女人生完孩子後必喝酒釀。用來做菜更是畫龍點睛，可以去腥去雜味，米酒經過燉煮，酒味已幾乎揮發怠盡，剩下的是鮮美的不得了的湯汁，秋意漸濃，b不如嚐嚐這口酒釀雞，暖心暖胃。

用料  

客家酒釀雞，月子吃完排惡露的做法  

1. 雞肉焯水
   
   將雞肉斬成大小均勻地塊狀，然後清水中放入雞肉。開火後煮開，雞肉的血水就慢慢浮上來了，這個時候撈起瀝乾水備用。

2. 煸炒薑片
   
   燒熱後放入油，放入全部的薑片，將薑片稍稍爆香。
   
   薑片需要比平時燒菜的時候多幾倍。酒釀機能夠發揮它的驅寒作用，除了酒釀和雞的作用，還有薑片的錦上添花。

3. 煸炒雞肉
   
   放入雞肉，繼續中火煸炒

4. 一直到雞肉外包漸漸金黃為止

5. 放入酒釀
   
   將酒釀放入鍋中，攪拌均勻

6. 放入生抽、鹽
   
   將生抽、鹽放入鍋中，繼續攪拌均勻。然後加水沒過雞肉，蓋上蓋子燜30分鐘就可以出鍋啦~

7. 更多美食菜譜，請關注微信公眾號【細嚼曼宴】
   
   或者搜索微信公眾號：eat-slowly

小貼士

更多美食，請關注微信公眾號：細嚼曼宴
或者搜索微信公眾號：eat-slowly

我們一起來聊聊美食聊聊人生唄