蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋做法簡單，但不阻止它成為一款獨特又具魅力的蛋料理。
半熟水煮蛋滿滿新鮮香料調味的絞肉層香酥的“蛋殼”，具備了一道美食該有的味道和口感
絕不輸其它任何一款出名的雞蛋料理。

用料  

蘇格蘭蛋的做法  

1. 準備好材料，低温慢煮。不一定是要用專業低温慢煮器，個人覺得用低温慢煮器烹飪是一件比較悶不太過癮的事情，不適合像我一樣享受烹飪過程的家庭烹飪。低温慢煮雞蛋不單單可以降低蛋殼破裂的概率，而且蛋白和蛋黃的口感也會更好。低温慢煮七分鐘是溏心蛋，全熟需增加煮蛋時間。剝好蛋待用。

2. 絞肉加入歐芹香菜

3. 絞肉加入黑胡椒，歐芹，香菜攪拌。絞肉層要有一定粘性，這樣才能緊緊裹着雞蛋。為了提高粘性，有人會加入麪粉或者雞蛋，有人會用攪拌機將肉打成泥狀質地。這主要要看大家手上的絞肉的質地和個人愛好。

4. 雞蛋均勻包裹絞肉。

5. 包裹好

6. 1、麪粉，雞蛋液，麪包糠都加入黑胡椒調味。備用
   2、絞肉要充分包裹雞蛋，然後按麪粉~蛋液~麪包糠的順序裹。如果想更香脆一些，再重複一次（麪粉~蛋液~麪包糠）

7. 中低温油炸至肉膠熟透（大概七分鐘）

8. 炸好後，用吸油紙吸油

9. 切開，溏心蛋狀態，完美~
   一隻熟度恰到好處的溏心蛋，外裹新鮮香料調味的肉層和香酥“蛋殼”的蘇格蘭蛋就完成了！
   這是一隻讓人無法抗拒的"炸蛋"！

10. 如此美麗的炸蛋，搭配沙拉，各種蔬菜，都是非常不錯的

小貼士

1、低温煮好的雞蛋比較難剝殼，需要有耐心，慢慢剝，這樣才不會導致雞蛋破裂，個人覺得泡水裏慢慢剝殼成功率比較高;
2、煮雞蛋時控制好火候後，熟度就由時間決定了。個人喜歡蛋白完全凝固，蛋黃半熟的狀態。在我心中，這樣一隻金黃半熟的溏心蛋在賣相和口感上是無法抗拒的，而且做這樣的蛋更有挑戰性，更好玩，也更顯廚藝^_^不過，在保證安全的前提下，熟度歸根到底是個人喜好決定的。
3、油炸時，油要蓋過整個雞蛋，這樣才能保證均勻受熱