紅酒茄汁燴鱈魚

國慶不出門在家也能享受美食，做自己想吃的，吃罷躺平，無需醖釀人擠人的勇氣，也不必在人羣中河東獅吼丟人現眼。
今天有閒情做個西餐，配杯紅酒，於陽台中細品，旁邊高速的水泄不通竟然令人有點幸災樂禍。
最近常在山姆購買這個帶MSC小藍魚標識的黑鱈魚，因為我們家小公主可以吃肉肉了，隔天就清蒸給她吃。
這個產於阿拉斯加的黑鱈，含omega-3比其他魚類都高，同時含有鈣、鐵、銅和維生素A和D。熱水上鍋，蒸幾分鐘就好了，肉質十分細膩，帶有奶香，小公主一次能吃半塊。
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用料  

紅酒茄汁燴鱈魚的做法  

1. 黑鱈魚取出解凍；

2. 是在山姆購買的；

3. 用廚紙吸乾水分，撒上玫瑰鹽、磨上黑胡椒醃製30分鐘；

4. 放油煎至兩面金黃；

5. 加入清水，然後加入番茄沙司；

6. 倒入紅酒；

7. 拌均勻大火收汁，擠上檸檬汁和裝飾即可上桌。

8. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

9. 成品1

10. 成品2

11. 成品3

12. 成品4

13. 成品5

14. 成品6

小貼士

△ 用廚紙吸乾魚片上的水分可以減少腥味，同時也可以防止煎時飛濺；
△ 玫瑰鹽可用普通食鹽代替；
△ 大火收汁不要太久，否則會老，並且不要收太乾，留一點汁口感更好。