吃飯總要有湯。
這個日式牛肉火鍋直接加水煮就可以,不需要像中餐一樣爆鍋才香,所以少攝取很多油。
另外可以一邊煮一邊準備食材,只要搞清楚順序就可以非常省事。早上用來做快手菜又可以很有營養,開放式廚房也不會因此油煙滿家。
我找到了가쓰오부시 的中文名了!
叫柴魚醬油/鯛魚醬油。最好日產的濃而不腥。
用料
牛肉 | 150克 |
南豆腐快出鍋時加 | 5*5cm |
白蘿蔔 | 3*10cm |
胡蘿蔔 | 5cm一段 |
紅辣椒圈 | 3片 |
白菜 | 5片 |
蒜泥 | 1大勺 |
★柴魚醬油 | 5勺 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 3勺 |
香菇 | 1朵 |
不知名的長蘑菇 | 5根 |
葱花 | 隨意 |
洋葱 | 1/4個 |
比壽喜鍋好吃的日式牛肉火鍋的做法
淺鍋加水煮上,剝白菜葉去掉帶毛根部2-3cm,沿着白菜脈絡縱切,放入鍋中。
因為不太喜歡香菇,所以切片,喜歡香菇的話,加整朵2-3朵也很漂亮的。
細長蘑菇應該是叫蟹腿菇,像杏鮑菇,但質地更硬,所以從根部像上撕開,更容易入味。
擺在白菜葉一方。香菇再依次擺旁邊。
平時白蘿蔔買來後,會切3cm方條放入冰箱收納盒。使用的時候,直接取出一條切就可以。日韓料理做湯時會很經常用到白蘿蔔,所以日常這樣保存時,使用很方便。再就是化圓為方,避免使用塑料袋避免冰箱亂糟糟。
白蘿蔔切好片後要沿着鍋子四面都加上。屬於熟得很快的食材。
胡蘿蔔切條。
在白菜另一側放入。
以上過程火一直是開的。所以一邊準備一邊就快煮好了。
這裏加入頭一天剩的蒜泥!在鍋子中央!
一大勺!然後加入牛肉片/牛肉卷。我是在Costco買的牛肉片,再用筷子一層層輕輕撥開,隨着加熱變熟就自然分開了。這樣不至於中間不熟,一些太老。
這時加入辣椒圈(就是若有若無朦朦朧朧地那種辣度就可以了。)可以稱之為暗戀辣。
加入生抽/糖/가쓰오부시,葱花,洋葱。最後再去切豆腐,加入鍋裏,用湯勺輕輕在豆腐上澆汁入味。大約再煮1-2分鐘就可以關火上桌了。
★鍋子顏值要高,要淺。
口味非常接近在日本吃到的那種濃香和淡淡地鹹中透着一絲微甜。這個高湯在日韓料理中超級好用!!比生抽類多一勺的比例使用就可以了!
小貼士
日本的那個가가쓰오부시 就是柴魚醬油!