日式大阪燒(詳細教程get✅喜歡啥就加點啥😋多重口感共同造就了這個大阪燒～🤗）

難易程度:🌟
大阪燒，是一種蔬菜煎餅，日本關西的美食之一，也有人稱之為“日本式比薩餅”，還有一個説法，隨意燒出自己喜歡的食物，所以可以適當加入自己所喜好的食材～組合要求沒那麼固定😝
      今天做的這款也稍微根據自己的口味進行了調整，分享給大家做參考～😘雖然做法不算太難，不過還是很多細節值得注意哦😉

用料  

日式大阪燒(詳細教程get✅喜歡啥就加點啥😋多重口感共同造就了這個大阪燒～🤗）的做法  

1. 首先把所需的材料切配好，蝦仁切成小丁，蓮白切條後再切小丁，肥牛解凍，廚房紙巾吸水。盆中倒低筋麪粉和一個雞蛋，把雞蛋和麪粉攪勻，⚠️建議雞蛋稍微稱重，畢竟發現不一樣會影響麪糊的濃稠度，如果雞蛋量大於44克，可以適當減少水量哦⚠️

2. 然後加入水，調成麪糊，再加入其他材料，建議不要轉圈攪拌，最好上下左右直來直去調麪糊，這樣不容易起筋，吃起來比較蓬鬆，不會太紮實～麪糊裏面也可以加入日本的紅姜，不過我不喜歡也沒有，就沒加🤣

3. 然後鍋中倒入少許食用油，油温7～8成熱加入麪糊，用木鏟快速輕輕的幫忙調整厚度和圓潤度，⚠️不要用力去按壓，這樣麪糊會很紮實的，調整到合適的厚度和大小

4. 就繼續煎麪糊，時間需要根據自己火力把控，等到晃動鍋子，蛋餅可以跟着晃動的狀態，然後把吸好水肥牛，滿滿的鋪在麪糊上，小心不要燙到了哦😘然後蓋蓋小火燜1分半左右，原來肥牛那面有點濕乎乎的麪糊已經成型了很多，就可以把麪糊翻面，

5. ⚠️技巧是:首先你的麪糊已經比較成型了，不會容易散，其次的話稍微傾斜下鍋中，低一點的翻面會更容易成功，然後繼續蓋蓋燜1分半左右，判斷標準是肥牛變得焦焦脆脆就可以，不夠的話，再加時間，這樣吃起會更香，而且更好切，⚠️友情提示，這個顏色不是糊了哦🤣然後根據自己煎的麪糊狀態，可以再適當延長時間，煎一煎兩面，讓它的顏色更加金黃美觀，整個大阪燒熟透

6. 然後把做好的麪糊餅放在盤子上，放入大阪燒醬，用勺子抹平塗勻，這個量可根據自己的鹹淡調節，麪糊本身是有一點點鹽味的哦

7. 然後擠上丘比蛋黃醬，這個裝飾技巧是:手儘量不要抖，蛋黃醬的距離近一些會比稀疏的那種拉花更好看，然後用牙籤或竹籤來回反方向傾斜45度左右拉花就完成了✅

8. 然後撒上適量的木魚花和海苔絲，其實青海苔碎顏色更綠更好看哦～今天我家裏還有日式調味香鬆，也撒了一些在上面，也是很香的説😍

9. 厚度大概是這個樣子，裏面的麪糊吃起來沒有濕乎乎，捲心菜還是脆脆噠，還會吃到蝦仁的鮮，和肥牛的香脆～口感也很蓬鬆～加上木魚花和海苔，都是我的愛呀🥰

10. 晚飯吃了一個，宵夜又做了一個吃😂也讓我不禁想起了上大阪燒課的歲月😊

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小貼士

1.整個過程不建議按壓麪糊，不然口感真的會比較紮實，沒那麼好吃的🙃
2.肥牛如果沒有，也可以不放，不過個人覺得肉多會比較好吃，而且肥牛煎的焦脆真的會給整體口感和味道加分不少😋
3.大阪燒醬也叫喜好醬汁，淘寶有賣的，這個醬汁也可以拿來做章魚小丸子🍡
4.大阪燒醬和蛋黃醬本身就有鹽味，裝飾的時候不是越多越好，適量，哪怕吃起來淡一些，過後再加也可以
5.正宗的大阪燒裏面還要加入山藥泥，我家裏沒有就沒加，如果有的話可以加10~15克左右，建議戴手套小心削皮時過敏😌