乳酪磅蛋糕

這款磅蛋糕完全是按照自己平時喜歡的口味做的，加了大量的奶油奶酪，放了蘋果和肉桂，鋪上了杏仁片和核桃碎，還淋上了焦糖，算是各種DIY了。真的很好吃！如果你也是重口味的話，哈！

用料  

乳酪磅蛋糕的做法  

1. 先做蘋果派餡：
   1.蘋果去皮切成小丁備用
   2.鍋熱後放入黃油，（整個過程都是小火哦），直到黃油融化
   3.倒入蘋果丁翻炒幾下然後加入砂糖再翻炒
   4.此時蘋果會滲出很多水，然後就小火慢慢熬，直到蘋果變軟
   5.澱粉加入一些水調和然後倒進鍋裏攪拌
   6.關火，加入檸檬汁、鹽、肉桂粉、翻拌均勻出鍋備用。

2. 奶油奶酪和黃油軟化後（可隔水加熱），用蛋抽攪拌，或者打蛋器低速攪拌（不可過度攪拌哦）

3. 再往奶酪和黃油混合物里加入50g砂糖打發至羽毛狀

4. （提前將雞蛋的蛋黃和蛋白分離）加入一顆蛋黃攪拌均勻後再加入另一顆

5. 倒入檸檬汁、朗姆酒、香草精攪拌均勻

6. 過篩低筋面備用，蛋白加入30g砂糖打至十分發

7. 打發的蛋白和麪粉分三次加入到奶酪黃油的混合物中（先往奶酪黃油混合物中倒入1/3麪粉翻拌均勻後再放入1/3打發的蛋白翻版均勻。以此類推。）當然也可一次性加入所有面粉再加入所有打發的蛋白，但是會比較費勁的拌勻。

8. 放入蘋果派餡翻拌均勻

9. 烤箱預熱160度，蛋糕模裏墊好油紙，把拌好的蛋糕材料放進模具裏抹平整，表面撒滿杏仁片、核桃碎

10. 放進烤箱中層烤1個小時，出爐後淋一些焦糖，篩一點糖分做裝飾。可以熱着吃也可以涼涼後放冰箱冷藏幾個小時再吃

11. 多出來的部分用圓形小烤完烤的

12. 切開後

13. 很可愛的樣子

14. 美美噠

小貼士

1蛋糕裝飾部分也可以不放，但是杏仁片最好別省略，它會增添很多香味。我都是家裏有啥堅果碎就放啥，有時是榛子碎有時還會放蔓越梅乾之類的。
2.不喜歡肉桂蘋果的也可以放藍莓啊，也非常好吃。
3.關於放的砂糖量、朗姆酒啊、肉桂粉啊之類的材料，量多量少完全憑自己喜好，我只是憑自己愛吃啥就多放點啥。比較隨意的我。
4.如果覺得蛋糕上色已經夠了就加蓋錫紙。
5.模具長方型的小吐司模具，磅蛋糕模具都可以。
6.多出來的蛋糕混合物我放進了小小的烤碗烤。