日本便利店鹹口溏心蛋，醬油溏心蛋，温泉蛋

去日本玩，超級喜歡便利店的溏心雞蛋，鹹鹹的，嫩嫩的，每天都想吃。

至於烏冬面上的那顆温泉蛋就更喜歡了，沾着肥牛一口下去，鮮美無比。

為了安全，特別是製作温泉蛋，雞蛋要買可生食雞蛋。杭州的lse城市生活超市，馬爸爸的盒馬鮮生都有賣生食蛋。其他城市我不清楚，大型生鮮超市進口區應該有。無論是否生食蛋，日期都選新鮮的，來源渠道安全的。

我最喜歡第三種方法，只要燜燒杯裏放上熱水和雞蛋，幾個小時後就可以吃到溏心蛋，簡單又好吃。

用料  

日本便利店鹹口溏心蛋，醬油溏心蛋，温泉蛋的做法  

1. 可生食雞蛋有好幾個牌子可選，選日期最新鮮的！
   烹飪之前請把蛋從冷藏取出放到常温狀態，這樣不容易煮裂。
   然並卵，我都是等不及降温直接冷藏取出來就做的，所以個別蛋殼的確出現裂縫。但是在雞蛋新鮮的情況下，也不會流出來。所以……你高興怎樣就怎樣！

2. 🥚日本便利店鹹口溏心蛋做法：
   1、雞蛋建議放到常温再煮，不容易炸裂。取小鍋準備一鍋冷水，水量浸沒雞蛋2/3的位置，放半勺醋，藉助勺子輕輕放入雞蛋，冷藏蛋6-7分鐘左右，常温蛋煮6分鐘左右（建議手機設鬧鐘以免過頭）。溏心的接受度各不相同，所以只能多試幾次找到自己喜歡的時間點。如果來不及把冷藏蛋放到常温，可以先放進熱水浸泡桑拿一會兒。
   
   2、煮蛋的時候準備浸泡鹽水。選擇深一點的容器（樂扣盒或者杯子），放適量冷開水，加入食鹽，攪拌融化，嘗一下比日常口味更鹹一點即可。把煮好的雞蛋放入鹽水（不用剝殼）。
   
   3、將容器密封放進冰箱冷藏12-24小時。可以根據自己口味摸索適合自己的鹹味。最多24小時，須將雞蛋從鹽水撈出冷藏保存，以免過鹹。
   
   4.剝了蛋殼直接吃，淡淡的鹹味，沙沙的溏心，在日本玩的時候每天都想吃。

3. 🍝溏心醬油蛋做法（拉麪好搭檔）
   1. 第一步同上。
   
   2. 煮蛋的同時製作醬汁。涼白開200克，放入一大勺昆布醬油，一大勺味淋，2.5克糖，大蒜末（可不放），攪拌均勻。嘗一下應比日常口味更鹹一點。微波爐叮1.5分鐘，攪拌使糖融化。冷卻後使用。
   
   3. 將煮好的雞蛋撈出放入冰水（帶冰塊的水），降温後小心去殼。
   
   4. 去殼的雞蛋放入冷卻的醬汁浸泡，密封冷藏8小時～12小時。

4. ♨️温泉蛋的做法（最簡單）
   1. 温杯：燜燒杯里加入滾開水，蓋上蓋子，預熱杯子5分鐘。
   2. 把水倒掉，輕輕放入雞蛋，再次倒入滾開水，蓋上。

5. 如果想吃半凝固的溏心蛋，燜6-8個小時（睡前燜，早上吃剛好。）吃的時候放幾滴昆布醬油，如果可以撒點拌飯料或者魚籽就更完美了。這種方法真的太方便也太好吃了。

6. 這是燜3小時的狀態。

7. 如果想吃液體流心蛋，蛋白一點點凝固的，温杯後倒入80度左右的水，燜1小時就取出來。
   這種温泉蛋日料店賣10塊一個，自己買蘭皇生食蛋，舉手之勞3塊錢都不需要。口感是一樣一樣滴。

8. 如果想吃這樣的……什麼都不用做，放到常温即可😊😊

9. 這樣的也不需要做啥了，放到常温即可……

小貼士

1. 方法一：蛋白全熟蛋黃溏心，淡淡的鹹味。
2. 方法二：蛋白全熟蛋黃溏心，醬香鹹味。
3. 方法三：蛋白非常嫩，蛋黃溏心或流動。建議使用品質好的燜燒杯。