用料
| 1.料油鍋內倒入豆油800克雞油200克油温130度倒入植物料部分洋葱120克葱姜各60克蒜片20克香菜20克 |
錦州烤肉串的做法
再下入事先用温水浸泡好瀝乾的香料部分
八角桂皮各5克
花椒白扣各4克
香葉2片
攪拌均勻開最小火炸至焦黃，撈出料渣，把油濾乾淨。
2.醃料
步驟一的
料油500克
加熱至180度澆進80克二荊條辣椒粉，攪拌均勻成紅油，靜置24小時。
辣椒粉3克
麻椒粉6克
白糖5克
麻辣鮮5克
排骨味王5克
白胡椒粉2克
雞粉2克
味精2克
十三香1克
鹽5克
麻椒油20克
紅油20克
攪拌均勻，醃料部分完成。
3.豬排骨邊1000g切成1.5釐米左右的方塊，確保每塊上都有骨頭。
4.把醃料倒入500克切好的排骨塊裏，再加入洋葱80克，抓拌均勻，密封好裝進冰箱醃製四個小時。
5.醃好以後穿籤子，刷上第1步做好的料油，刷均勻以後互相再沾一沾，烤到兩邊滋滋冒油的時候就烤好了，最後，撒上孜然粉和辣椒麪，擼起來。
