河南燴麪

用料  

河南燴麪的做法  

1. 500克面，加250克水，3克鹽揉成麪糰，多揉揉，醒20分鐘。

2. 醒好的面分成4份，放入抹油的盤子裏，蓋上保鮮膜，再醒1小時。

3. 取黑木耳，泡水。

4. 準備5個菜心，洗乾淨。

5. 準備15個鵪鶉蛋煮熟剝皮。

6. 取羊肉，放涼水鍋，開火，加熱，煮開，去沫。

7. 加姜，葱煮兩個小時。網記拍照片了。

8. 煮好的牛肉放盤中。

9. 去掉姜，葱，加1克鹽.保存好羊肉湯。

10. 豆腐皮焯水，木耳炒水，菜心焯水後放盤中。

11. 把醒好的面，拉成條。

12. 用兩手拉麪。

13. 開火，煮開羊湯，把拉麪放進去，煮熟。

14. 面撈碗裏，放鵪鶉蛋，羊肉，黑木耳，豆腐皮，加羊湯。

小貼士

拉麪，薄一點比較好吃。